疲労回復や美肌効果も！アスパラガスの旨味が堪能できるレシピ5選

独特な歯応えと甘みが美味しいアスパラガス。炒め物や肉巻きなど、どんな料理にも合う名脇役です。下ごしらえの手間も少なく手軽に調理できるパラガスは栄養も豊富。疲労回復効果も期待できる栄養素がたっぷり詰まっているので、夏の暑さに疲れた身体にぴったりな食材なのです。

アスパラガスには美肌効果が期待できるビタミン類も豊富に含まれています。さらにアスパラガスに含まれるアスパラギン酸はアミノ酸の一種で、栄養ドリンクの成分としても使われる栄養素。体内でエネルギーの生成を促すなどして疲労回復効果の働きがあるため、アスパラガスは疲れたときにはもってこいの野菜です。

ヨーロッパでは、ホワイトアスパラに卵黄にレモン汁とバターを加えて作るオランデーズソースをかけるのが定番の味です。その美味しさに感動した料理研究家のりんさんが、グリーンアスパラとマヨネーズでオランデーズソースの簡単アレンジ考案したこのレシピ。ソーセージを添えると、朝食にもぴったりです。

アスパラのポタージュは、旬のアスパラと玉ねぎの美味しさが凝縮されている上に、豆乳がベースなのでヘルシーなのが嬉しいポイント。涼し気な若草色のスープがテーブルを爽やかに彩ってくれます。

アスパラガスにはビタミンEが多く、じゃがいもには熱に強いビタミンCや抗ストレス作用・精神安定作用が期待できるGABAが豊富に含まれています。またじゃがいもの皮の周辺には抗酸化作用のあるフェルラ酸が多く含まれているので、新じゃがなら皮ごと食べましょう。

豚肉には”疲労回復のビタミン”と呼ばれるビタミンB1が多く含まれており、アスパラガス特有のアスパラギン酸にも疲労回復効果の働きがあるため、2つの食材は栄養面でも相性抜群です。また、ビタミンB1は、玄米、麦ごはんにも多く含まれています。疲れている時は、白米ではなく玄米、麦ごはんに代えることで、さらに疲労回復の効果が期待できます。

アスパラガスの旨味をシンプルに味わいたい方におすすめなのが、アスパラガスのビスマルク風。ビスマルク風とは、目玉焼きや半熟たまごを乗せた料理全般のことです。アスパラガスに含まれる栄養を余すとこなくいただける、蒸し焼きのレシピです。

アスパラには、アスパラギン酸や葉酸、美肌や疲労回復効果のあるビタミン類など栄養がたっぷり。皮剥きなど下処理が不要で、蒸したり焼いたり、調理が手軽なのも嬉しいポイントです。夏の暑さにバテてしまう前に、積極的に食卓に取り入れてみては？

本記事は過去のkencom記事をもとに再編成したものです。

文：鹿嶋早由里