サバ缶食べて持久力アップ!? 管理栄養士・麻生のRUNレシピ【時短！サバ缶カレー】

ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ いよいよ紅葉シーズン到来！きれいな景色を見ながら走るって最高ですね。ただ、持久力がないと「ゼェ、ゼェ、い、息が……」なんて景色が楽しめませんよね。せっかくならランも景色も楽しみたいものです。そこで今回は、ちまたで大流行の『サバ缶』を使った“持久力アップ”カレーをご紹介します！

レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。

さっそく、作り方を見ていきましょう。

・サバ缶→豊富に含まれるEPAは、酸素をカラダ中に運び、持久力アップにつながるといわれる！
・ほうれん草→酸素を運ぶ鉄分が豊富！サバ缶との相性バツグン！

サバ缶（水煮）…1～2缶（200g前後）
ほうれん草…1束
トマト…1個
タマネギ（ハーフスライス）…1/2個
ニンニク・ショウガ（すりおろし）…各1片分

ヨーグルト（無糖）…大さじ3
カレー粉…大さじ1と1/2
クミンシード（あれば）…小さじ1/2
水…100cc
塩…小さじ1/2

菜種油…大さじ2

ご飯…180g×2

1．ほうれん草は、アク抜きのために下茹でし、水気を切り、ざく切りにする。トマトもざく切りにする。

2．フライパンに菜種油・クミンシードを入れ、香りが出るまで中火で熱する。タマネギを加え、キツネ色になるまで炒める。トマトとニンニク・ショウガを入れさらに炒める。トマトの形が崩れたら、ヨーグルト、カレー粉（大さじ1）を入れる。

3．（2）に水・サバ（煮汁ごと）・ほうれん草・カレー粉（大さじ1/2）を入れ4～5分煮る。

4．塩を入れ、味を整えたら、ご飯とともに器に盛り付ける。お好みで、ゆで卵やパクチーをトッピング。完成！

サバ缶カレーは、持久力アップに欠かせない“糖質”“EPA”“鉄分”などの栄養素が豊富です。しかもフライパンひとつで出来る簡単カレーです。ぜひ『時短！サバ缶カレー』をお試しください！

記事を書いた人　　麻生 亮

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