ささみとアスパラのさわやかレモンマリネ【食べてキレイになるレシピNo.23】

お盆を過ぎても蒸し暑い日が続きます。まだまだ、さっぱりした料理が恋しくなりますね。
今回は、サラダ感覚で食べられるのに栄養豊富な一品。しっかり食べて夏バテを予防しましょう！

こんにちは！管理栄養士の星野春香です。今回ご紹介するのは、「ささみとアスパラのさわやかレモンマリネ」です。

高たんぱく低カロリーの「ささみ」と、食物繊維が豊富で疲労回復に役立つビタミンB1、B2も含む「アスパラ」を使い、ナンプラーで夏らしくエスニックに仕上げているのがポイントです。

レモンの酸味が効いているので、食欲が落ちている時にも食べやすいメニューです。

では、作り方を見ていきましょう！

・ささみ（茹でる）　4本
・アスパラ（５cmの長さ）　6本
・レモン（薄切り）　1/2個

・レモン汁　大さじ2
・ナンプラー　大さじ1
・ごま油　大さじ1

①アスパラは5㎝の長さに切り、沸騰したお湯をさっとかける。

②ボウルに、茹でてひと口大に切ったささみと、Aを入れて和える。（10分程度おいておく）

③②にアスパラ、ごま油を加えて和える。

余分な油を使わないため、ダイエットメニューとしてもおすすめです。コッテリしたものは食べたくないけど、栄養バランスに気を遣いたいときにぜひお試しください！

――見た目にも涼しげなマリネは、夏の栄養補給にぴったり。冷蔵庫で冷やして、さっぱりといただきたいですね――。

■星野春香（ほしの・はるか）さん
・管理栄養士
大学卒業後、食品メーカーに入社。在職中に様々な食事法を学ぶ。独立後は、料理教室「For Love Kitchen」主催。レシピ作成・監修、商品開発、講演、店舗プロデュースなど幅広く活動中。