酸味と辛味が絶妙！酸辣湯（サンラータン）風スープ【食べてキレイになるレシピNo.12】

今日ご紹介するのは、中華料理の酸辣湯（サンラータン）風のスープ。お酢と胡椒が程よく効いた酸味のあるスープです。レタスを仕上げにたっぷり入れるので彩りも食感も楽しめます。

こんにちは！星野春香です。今日は、ヘルシーな中華風スープをご紹介します。
ポイントは「食感」。具となる野菜は、レタス、玉ねぎ、しめじやえのきといったキノコ類。異なる食感の食材を使うことで、ヘルシーながら食べ応えのあるひと皿になりますよ。

では、作り方を見ていきましょう！

玉ねぎ（薄切り）　30g
レタス（一口大）　60g
しめじ（手でほぐす）　30g
えのき　30g

野菜だし　1パック　（顆粒タイプなどお好みのもの）
酒　大さじ1/2
醤油　小さじ１
塩　小さじ1/4
こしょう　適量

酢　小さじ1
ラー油　適量

①鍋に玉ねぎとしめじを入れ、ひとつまみの塩（分量外）を振り、弱火で玉ねぎに火が通るまで加熱する。

②①にお湯を入れ（200cc～）、えのきを入れ、火を止めてからAで味を整える。最後にレタスを入れる。

レタスは、火を止めてから最後に入れると、シャキシャキ感と鮮やかな緑が残ります。レタスは年中スーパーに並びますが、旬は春なんですよ。
含有量が多いとは言えませんが、レタスは、β-カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸などのビタミン類、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル分、そして食物繊維など幅広い栄養素を含む野菜です。

――レタス、玉ねぎ、キノコ類…身近な食品なので、いつも冷蔵庫に買い置きしてあるお家も多いのでは？冷蔵庫の材料だけでもう1品欲しいというときにも、どうぞお試しください！――

■星野春香（ほしの・はるか）さん
・管理栄養士
大学卒業後、食品メーカーに入社。在職中に様々な食事法を学ぶ。独立後は、料理教室「For Love Kitchen」主催。レシピ作成・監修、商品開発、講演、店舗プロデュースなど幅広く活動中。