鉄板で焼いたあの味を再現！屋台風焼きそばの作り方【おつまみレシピ】

屋台の焼きそばは、分厚い鉄板で焼くことで麺の端の方がこんがりしていて、カリっとした食感もスモーキーな味が何とも言えない美味しさですよね。

そんな屋台風の焼きそばをご自宅でも再現できる作り方をご紹介します。ソースはオイスターソースと醤油を半々で合わせているので、シンプルながらうまみとコクの感じられるおいしい焼きそばになります。ビールのお供としても最高です！

豚バラ薄切り肉　200g
人参　1/2本
キャベツ　２枚
ニラ　５～６本
焼きそば用蒸し麺　２玉

Ａ
酒　大さじ１
醤油　大さじ1/2
サラダ油　小さじ１

Ｂ
オイスターソース　大さじ1/2
醤油　大さじ1/2

塩　少々
胡椒　少々

１．人参は3cmの長さの薄切りに、キャベツは小さめの一口大に、ニラは3cm幅に切る。豚肉も3cm幅に切る。

２．焼きそばをフライパンに重ならないように置き、上からＡを全体にふりかけてから火をつける。

３．そのままじっくり中火で１～２分焼いて、焼き目がついたらひっくり返し反対面も焼き目がつくまで焼く。菜箸でゆっくり混ぜ、麺がある程度ほどけたら一度皿に移す。

４．フライパンに豚肉を入れ、脂が溶けてくるまで中火で1～２分焼いてから、キャベツと人参を加えて、塩、胡椒をふってから炒める。

５．一度火を止め、焼きそばを戻し入れたらＢを加えて再び中火にかける。

６．全体を炒め合わせたら、ニラを加えてさっと炒めてお皿に取り出す。

焼きそばは炭水化物が多いのですが、同時にニラや人参など栄養豊富な緑黄色野菜もたっぷり摂れます。特にニラは疲労回復・滋養強壮効果が期待できるアリシンを含んでおり、油と一緒に炒めることでより吸収率が高まります。

お昼ご飯はもちろん、大人はビールのお供にいただけばつかの間のお祭り気分です。お子さんと一緒にホットプレートで作るのもいいですね。

■りんひろこ
料理研究家、フードコーディネーター。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』（世界文化社）がある。