これぞ大人の箸休め。セロリのアンチョビワサビあえ【おつまみレシピ】

セロリは独特の香りと、シャクシャクとした食感が美味しい野菜です。

野菜スティックやスープなどでいただくことが多いですが、セロリをアンチョビとワサビで和えることで、野菜メインでも濃厚な味で満足できる大人のおつまみになりますよ。

セロリ　１本
アンチョビ　４枚（10g）
ワサビ　小さじ1/4程度（チューブで2cm程度）
オリーブオイル　小さじ１

１．セロリは根元の固い繊維をそぎ切ってから、斜め薄切りにする。葉の部分も半分程度使用し、3cm幅程度に切る。アンチョビはみじん切りにする。

２．ボウルにみじん切りにしたアンチョビとワサビ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

３．２に１のセロリと葉を加えて混ぜ合わせる。

セロリの独特な香りにはアピオイルという精油成分が含まれていて、イライラを鎮めて精神を安定させる作用があると言われています。
また、キャベツで有名なビタミンＵ（キャベジンとも言われる）も多く含んでおり、胃腸の働きを整えてくれます。疲れ気味の時におすすめの野菜です。

アンチョビの濃厚な味と、ワサビのツンとした抜け感が箸休めにもピッタリです。

■りんひろこ
料理研究家、フードコーディネーター。京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』（世界文化社）がある。