貧血や疲れたカラダに染みる！「バジル香るあさりのさっぱり蒸し」

通年食べられる「あさり」は、潮干狩り時期の４～５月に旬を迎えると、より栄養価が高くなりうまみ成分も増します。

今回のレシピは、あさりを台湾風に楽しむ食べ方です。酒蒸しにしたあさりにバジルやしょうが、にんにくなどの香味野菜をまぶして、醤油をかけて食べると、和にも洋にも合う１品になりますよ。

余ったらパスタを茹でてスープパスタにしたり、うどんを茹でて合わせても美味しいですよ。

あさり　250～300g
にんにく　１片
しょうが　１片
バジルの葉　７～８枚
酒　大さじ２
しょうゆ　適量

※バジルがない場合は、パセリや青ねぎで代用してもOK

１．あさりは砂抜きしてから、殻をこすり合わせて洗っておく。にんにく、しょうが、バジルの葉はみじん切りにする。

２．フライパンにあさりを入れ、かぶるくらいの水を入れる。にんにく、しょうが、酒も加えて中火にかける。

３．沸騰してアクが出てきたらすくって取る。

４．あさりの口がほとんど開いたら火を止め、蓋をして５分置いておく。

５．器によそい、バジルの葉を散らしてしょうゆをひと回しかける。
※お好みでごま油を最後にまわしかけると、香りがよくなるのでおすすめ

あさりはカルシウムや鉄、亜鉛などのミネラルがたっぷり含まれています。またビタミンB12も豊富なので、貧血による動機や息切れ、疲労感などを改善する理想的な食材です。

タウリンも豊富なので、肝機能の向上、アルコール障害の改善も期待できます。

料理研究家、フードコーディネーター
京都で学んだ懐石料理や、アーユルヴェーダや薬膳などの東洋の食養生の考えをもとにした美味しく簡単にできる料理を、TVや雑誌などで提案。著書に『作りおきで毎日おいしい! NYスタイルのジャーサラダレシピ』『ジャースチームレシピ』（世界文化社）がある。